Après l’anniversaire en amoureux, l’anniversaire avec les copains ! Et oui, on ne s’arrête pas en si bon chemin (sans parler de celui avec la famille).
Pour l’occasion, je vous propose un gâteau aux myrtilles, noix de coco râpée et amandes, le tout légèrement citronné.
C’est dans le livre SWEET de Yotam Ottolenghi que j’ai pioché cette recette. C’est un livre que l’on m’a prêté mais je ne devrais pas tarder à craquer et à ajouter quelques un de ses livres à ma collection !
J’ai légèrement modifié la recette de base en supprimant 70 grammes de sucre car après une première réalisation je trouvais le gâteau trop sucré à mon goût.
Gâteau Myrtilles, noix de coco et amandes
Print ThisIngredients
- 180 g de poudre d’amande
- 60 g de noix de coco râpée
- 180 g de sucre (250 g selon la recette originale)
- 70 g de farine avec poudre à lever incorporée
- ¼ de cuillère à café de sel
- 4 gros œufs
- 200 g de beurre fondu à température ambiante
- 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste de deux citrons
- 200 g de myrtilles fraiches
- 20 g d’amandes effilées
Instructions
Beurrez un moule rond d’environ 23 centimètres et chemisez le fond de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 180°C.
Commencez par zester les deux citrons (vous devez obtenir l’équivalence de deux cuillères à soupe de zestes).
Dans un saladier, mélangez au fouet les ingrédients secs : poudre d’amandes, noix de coco râpée, sucre, farine, levure et sel.
Dans un second saladier, battez les œufs en omelette.
Ajoutez ensuite, le beurre fondu, l’extrait de vanille liquide, ainsi que les zestes de citron. Mélangez.
Versez le contenu de ce saladier dans le saladier des ingrédients secs. Bien mélanger au fouet.
Une fois le mélange bien homogène incorporez 150 grammes de myrtilles.
Versez l’appareil à gâteau dans le moule précédemment préparé. Décorez en parsemant le dessus de la préparation des 50 grammes de myrtilles restantes, et des amandes effilées.
Enfournez à four chaud pour 50-55 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque vous pouvez enfoncer une lame à l’intérieur et qu’elle ressort sèche. Attention, une fois les 40 minutes de cuisson passées, je vous conseille de bien surveiller la cuisson, car le gâteau peut sur cuire rapidement.
Dégustez le gâteau encore tiède avec de la crème anglaise ou de la chantilly, ou nature une fois refroidi.
Bonne dégustation !
Notes
* Recette du livre de Yotam Ottolenghi et Hélène Goh. SWEET, 100 recettes de douceurs aux éditions Hachette cuisine.
