Rôti de porc aux légumes d’Automne

Instructions

Sortez la viande du réfrigérateur et placez la à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200°C / 220°C.

Epluchez le potimarron et coupez le en deux. Enlevez les graines et coupez la courge en morceaux. Ici, je n’ai mis que la moitié de la courge, mais à vous de juger en fonction de la taille de votre légume, de votre plat, de votre goût…

Epluchez l’oignon et coupez le en 4.

Epluchez les carottes et coupez les si nécessaire, sinon laissez les entières.

Epluchez les patates douces et coupez les en cubes. Faites de même avec les pommes de terre : épluchez et coupez en morceaux.

Coupez l’ail en deux. Si quelques gousses s’échappent, gardez les entières et ajoutez les à votre préparation.

Dans un plat allant au four, placez au centre le rôti de porc badigeonné de miel.

Ajoutez tout autour de la viande l’ensemble des légumes (potimarron, carottes, patates douces, pommes de terre, ail, oignon).

Salez, poivrez et mettez les herbes aromatiques dans votre plat.

Placez un beau morceau de beurre salé sur la viande, et arrosez d’huile d’olive les légumes (avec modération of course).

Enfournez la préparation dans un four chaud pour une durée d’environ 50 minutes.

Au court de la cuisson, arrosez la viande d’un peu d’eau et retournez (si besoin) les légumes pour qu’ils ne sèchent pas. Quand il y a assez de jus, n’ajoutez plus d’eau, mais continuez d’arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson.

A mis parcours, retournez la viande et ajoutez un peu de miel.

A la fin de la cuisson, sortez du four et servez votre joli plat.

Ps 1. J’ai adapté la recette avec les légumes que j’avais à la maison. La recette de Bernard compte un Butternut supplémentaire et ne comporte pas de patates douces (mais je trouve qu’elles se marient bien avec le potimarron et tellement délicieuses quand elles sont rôties au four)

Ps 2. Je sers cette recette avec un petit peu de riz.