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Gaspacho de betterave

written by admin 18 juin 2020

Alors croyez le ou non mais il y a peu de temps je ne pouvais pas manger de betterave. J’avais l’impression de manger de la terre ! J’avais ce tubercule en horreur sauf s’il était mélangé avec beaucoup de chèvre frais…

Puis un jour j’ai mangé une soupe de betterave en Pologne et j’ai adoré ! Quelques années plus tard j’ai mangé une salade avec de la betterave coupée très finement et je l’ai refaite… Puis j’ai fait un cake, excellent, et aujourd’hui je vous propose un gaspacho de betterave ! Quelle histoire !

Bon la betterave n’est pas encore ma grande amie mais j’arrive à la cuisiner et à l’apprécier, ce qui n’était pas gagné ! Ma maman pourrait en témoigner, elle qui adore la betterave et qui a essayé de m’en faire manger durant de longues années ! Comme quoi, les goûts changent avec l’âge…

Cette recette toute en fraicheur saura séduire tous les mangeurs même les anti-betterave, j’en suis persuadée !

Gaspacho de betterave

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Serves: 4-6

Ingredients

  • 1 betterave cuite (environ 250 g)
  • 6 belles tomates bien mûres
  • ½ concombre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou à défaut de vinaigre de vin)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 12 cl de crème liquide
  • ¾ de litre de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

Instructions

Si ce n’est pas déjà fait, épluchez votre betterave. Coupez-le en gros cubes.

Épluchez l’ail, dégermez-le et écrasez-le avec un presse ail.

Lavez les tomates, pelez-les et épépinez-les. Pour ce faire deux solutions :

  • Utilisez un économe
  • Faites une petite croix à l’aide d’un couteau dans la chaire de vos tomates et plongez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante. Vous pourrez ainsi les peler très facilement.

Épluchez le ½ concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez-le en tronçons.

Mettez le concombre, la betterave, les tomates, l’ail et un peu de bouillon dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. N’hésitez pas à ajouter du bouillon pour obtenir la consistance désirée (j’ai facilement mis 50cl+).

Enfin, versez l’huile, le vinaigre et la crème. Mélangez.

Salez, poivrez et réservez au frais pendant 2 heures.

Voilà votre Gaspacho est prêt et croyez-moi, il réconciliera beaucoup de personnes avec la betterave !

Gaspacho de betterave was last modified: juin 18th, 2020 by admin

Gaspacho de betterave was last modified: juin 18th, 2020 by admin
betteraveentréeGaspacholegumesplatsaléSoupe froide
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