Pain cocotte

by admin

Plus d’excuses pour ne pas faire son pain maison avec cette recette de pain cocotte ultra facile !

J’ai essayé de faire du pain cocotte pour la première fois il y quelques mois et j’avais trouvé ça excellent ! Simple et « rapide ».

Je m’explique, rien de plus simple que cette recette et la préparation ne vous prendra que quelques minutes, ensuite il vous faudra bien sûre être patients les temps de pousse et durant la cuisson, mais ce n’est pas du temps de préparation. Vous aurez donc tout le temps que vous souhaitez pour vaquer à d’autres occupations ou… télétravailler ! Et oui… quelle meilleure occasion que le confinement pour faire son pain maison ?

Pain cocotte

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Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 500 g de farine
  • 300 ml d’eau tiède
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 1.5 cuillère à café de sel
  • Graines de lin, pavots, courges, etc. (facultatif)

Instructions

Je prépare la pâte dans mon kitchenaid avec le crochet mais vous pouvez bien entendu le faire à la main !

Mettez la farine et le sel dans le bol du robot et mélangez brièvement.

L’idée étant de mélanger le sel à la farine afin que lorsque nous ajouterons la levure, cette dernière ne se retrouve pas en contact direct avec le sel. En effet, sel et levure ne font pas bon ménage. Le sel annule l’effet de la levure.

Ajoutez la levure puis l’eau tiède (et les graines si vous avez fait le choix d’en mettre).

L’eau doit être juste tiède et non chaude (la levure meurt à 50°C).

Mélangez quelques minutes jusqu’à obtenir une belle boule.

Recouvrer le bol / saladier d’un torchon et faites pousser votre pâte une heure dans un endroit chaud. Pour ma part ce sera un placard dans lequel passe les tuyaux du chauffage, mais ça peut-être sur un radiateur, devant une cheminée, dans une pièce particulièrement chaude (ex. salle de bain), ou encore dans votre four légèrement préchauffé puis arrêté.

Votre pâte doit doubler de volume.

Une fois l’heure passée, lorsque votre pâte a levé, posez-la sur votre plan de travail fariné et donnez des petits coups de poing pour la « dégazer ». Puis reformez la boule en rabattant de l’extérieur vers l’intérieur.

Répétez l’opération une dizaine de fois.

Ceci permet de repartir l’air dans la pâte et donc d'avoir une mie plus aérée !

Cheminez votre cocotte de papier sulfurisé et placez la boule de pâte dans la cocotte.

Recouvrez votre cocotte d’un torchon et placez-la de nouveau dans un endroit chaud pour 30 min à 1 heure de pousse.

Votre pâte va encore doubler de volume.

Enfin, saupoudrez de farine, faite quelques entailles en surface avec la pointe d’un couteau, placez le couvercle de la cocotte et enfournez à four froid.

Allumez votre four sur 240°C et lancez le minuteur pour 42 à 45 minutes (si vous aimez un pain bien cuit et croustillant je pense que vous pouvez aller jusqu'à 50 minutes). On démarre bien le minuteur dès l'entrée dans le four donc départ à froid.

Profitez de la bonne odeur de pain chaud ! (Attention il ne faudra pas ouvrir votre four, ni enlever le couvercle de la cocotte durant la cuisson).

A la fin de la cuisson, sortez votre cocotte du four (attention c’est brulant), admirez et dégustez !

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