Des GNO GNO, des CCHI CCHI, des GNOCCHIS… maison !!! Ca faisait longtemps que j’avais envie d’essayer de faire mes propres gnocchis mais j’avais l’impression que c’était une préparation interminable… Je me suis donc dit que j’allais profiter du confinement pour me lancer !
Et bien sachez que c’était une réussite ! C’est vraiment très simple à faire et le goût n’a rien à voir avec les gnocchis que l’on peut acheter dans le commerce. Un vrai goût de pomme de terre et beaucoup de moelleux !
Sauf manque de temps, je pense que je n’achèterais plus de gnocchis industriels.
Épluchez et lavez 500 g de pommes de terre. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée entre 20 et 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit s’enfoncer très facilement. Égouttez les pommes de terre, mettez-les dans un saladier, ajoutez un peu de sel et écrasez-les en une purée fine à l’aide d’un presse-purée. Laissez un peu refroidir. Ajoutez l’œuf puis mélanger. Incorporez la farine et le parmesan et mélangez vivement avec vos mains. Assaisonnez et formez une belle boule de pâte. Ajoutez un peu de farine (ou de parmesan) si besoin. Séparez la pâte en 4 pâtons. Sur un plan de travaille fariné, formez de longs rouleaux de 2 cm de diamètre. N’hésitez pas à farinez vos mains pour que la pâte ne colle pas. Lorsque vos rouleaux sont formés découpez-les en tronçons de 2 cm de long environ. Formez des petits crans en les appuyant légèrement sur le dos d’une fourchette. Saupoudrez-les de farine et laissez-les reposer 15 minutes, bien séparés, sur une plaque farinée, sous un torchon. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Jetez les gnocchis d’un seul coup. Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (maximum 3 minutes). Egouttez-les immédiatement. Et voilà vos gnocchis sont prêts. Servez-les chauds, poêlés ou non, accompagnés d’une bonne sauce !
Ingredients
Instructions
Faites rouler votre gnocchi avec votre index le long des dents de la fourchette. La pression de la pâte sur les dents de la fourchette dessinera des stries et ainsi la sauce accrochera mieux. Cette étape est finalement la plus longue.
