Un vrai régal ! J’ai pour habitude de changer le continu de mes quiches afin de varier de la traditionnelle quiche lorraine mais je n’avais encore jamais fait ce mixte et il s’avère que c’est excellent !
Les poireaux sont fondants, le miel apporte une caramélisation au chèvre des plus savoureux !
Préparez votre pâte à tarte. Dans un saladier ou le bol d’un robot mélangez la farine et le beurre. Lorsque le mélange devient sableux, ajoutez l’eau froide petit à petit. La pâte va s’amalgamer et former une boule. Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur 30 minutes. La préparation des garnitures : Coupez la bûche de chèvre en rondelles. J’ai coupé 8 rondelles et n’ai donc pas utilisé l’intégralité de la bûche. A vous de voir en fonction de vos goûts et de votre raison ? ! Concassez les cerneaux de noix à l’aide d’un couteau. Lavez et coupez les blancs de poireaux en rondelles. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les poireaux coupés. Laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes en remuant régulièrement (ou jusqu’à ce que vos légumes soient fondants). Salez et poivrez en fin de cuisson. L’appareil à quiche : Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le lait et la crème fraiche. Mélangez au fouet. Salez et poivrez le mélange. Sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez-là à la forme et aux dimensions de votre moule. Foncez bien et piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette. Mettez votre four à préchauffer, 200°C, et enfourner votre fond de tarte à blanc le temps préchauffage (environ 10 minutes). Déposez les poireaux dans le fond de votre tarte. Répartissez les rondelles de chèvre et versez l’appareil à quiche. Nappez de miel (sur le fromage et autour) et parsemez de noix concassées (je garde quelques noix à ajouter en fin de cuisson pour le côté croquant de la quiche). Enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes. Dégustez chaud, tiède ou froid accompagnée d’une salade verte !
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