Des mois et des mois que j’ai envie d’essayer cette recette.
Ce plat peut se suffire à lui-même, un plat unique et végétarien, mais il peut aussi être accompagné d’une viande, d’un poisson ou tout simplement d’une tranche de jambon.
Rien de bien compliqué dans la réalisation du gratin, il vous faudra juste prévoir un peu de temps de préparation.
Oust en cuisine !
Gratin d’aubergines – Parmigiana
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- 600 g de pulpe de tomates ou 1 kg de tomates fraîches
- 3 Aubergines
- 1 gousse d’ail
- 1 gros oignon
- 1 mozzarella (250 g)
- 50 g de parmesan
- 6 branches de basilic
- Huile d’olive
- 1 pincée de sucre
- Sel, poivre
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez et séchez les aubergines et le basilic.
Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Déposez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Déposez un petit filet d’huile d’olive sur chaque rondelle d’aubergine (ou badigeonnez à l’aide d’un pinceau). Enfournez et laissez cuire entre 20 et 30 minutes. (Ce mode de cuisson évite de plonger les aubergines dans une poêle d’huile).
Pendant ce temps de cuisson préparez la sauce tomate.
Epluchez et émincez l’ail et l’oignon.
Effeuillez et hachez le basilic.
Dans une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites blondir l’ail et l’oignon.
Incorporez ensuite la pulpe de tomates, le basilic et la pincée de sucre. Laissez mijoter environ 30 minutes. La sauce doit épaissir.
(Si vous choisissez les tomates fraiches, il vous faudra au préalable ébouillanter les tomates afin de les éplucher et ensuite d’hacher la pulpe).
Le temps que la sauce épaississe, vous pouvez commencer à préparer votre plat et la mozzarella.
Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranches de 0,5 cm. Déposez les sur une feuille de papier absorbant. Réservez.
Badigeonnez votre plat d’huile d’olive.
Une fois les différentes cuissons terminées, baissez la température de votre four à 190°C.
Commencez le montage de votre plat :
Etalez au fond du plat un peu de sauce tomates. Recouvrez d’une couche d’aubergines, suivi d’une couche de mozzarella.
Recommencez avec une couche de sauce tomate, parsemez de parmesan et recouvrez d’aubergines.
Recommencez en étalant une couche de sauce tomate, suivi d’une couche d’aubergine, recouverte du reste de mozzarella puis terminez avec une couche de sauce tomate parsemée de parmesan.
DE MANIERE GENERALE vous devait faire des couches de tomates, aubergines, mozzarella (parmesan) et finir par une couche de sauce tomate. A vous d’ajuster le nombre de couche en fonction des quantités de vos différentes préparations.
Enfournez 30 minutes.
1 comment
Qu’une chose à dire : Miam ! Très facile à réaliser. Je garde précieusement la recette !!