Le carrot cake ou comment faire manger des carottes aux grands comme aux petits !
J’ai fait cette recette pour la première fois à Halloween pour des collègues, et j’avais un peu peur de leurs réactions car ce n’est pas un gâteau que l’on mange énormément en France. Et bien, figurez-vous qu’il a été dévoré ! On m’en a même redemandé pour d’autres occasions.
Bon je ne vais pour vous le cacher c’est un gâteau riche, qui peut nourrir beaucoup de personnes (pratique), mais il est excellent!!! Il suffit juste… de ne pas trop en abuser.
D’ailleurs jusqu’à présent je réalisais toujours mon carrot cake avec les mesures américaines, en cup, et ces lorsque j’ai voulu peser les ingrédients pour vous écrire la recette que j’ai réellement réalisé ce qu’était ce gâteau : une bombe calorique (n’ayons pas peur des mots) mais délicieuse!!!
Sur ce, je vous laisse revêtir votre plus beau tablier et passer à la préparation!
Ingredients
- Cake :
- 4 oeufs
- 250 g de carottes râpées
- 320 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sel fin
- 300 g de sucre
- 210 g d’huile neutre
- 60 g de raisins blonds secs
- 100 g de noix (ou noisettes ou noix de pécan
- Glaçage : (voici les proportions initiales, généralement je n’en fais que la moitié pour une fine couche de glaçage) :
- 225 g de fromage à tartiner (conservez-le au frais jusqu’au dernier moment)
- 113 g de beurre doux à température ambiante (il doit être bien mou)
- 300 g de sucre glace
- 80 g de sirop d’érable (si vous n’avez pas de sirop d’érable remplacez-le par ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide et la pointe d’un couteau de vanille en poudre)
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Si ce n’est pas déjà fait, commencez par râper vos carottes. Vous devez obtenir environ 250 g de carottes râpées.
Faites tremper les raisins secs dans un fond d’eau tiède ou de thé noir.
Concassez grossièrement les noix.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre.
Dans un second saladier, mélangez le sucre et l’huile. Bien mélanger.
Ajoutez les œufs un à un et mélangez vigoureusement.
Versez la première préparation à base de farine et d’épices dans le second saladier (sucre, huile, œufs). Mélangez.
Enfin, ajoutez les carottes râpées, les raisins égouttés, les noix concassées et mélangez.
Chemisez un moule à gâteau de papier cuisson et versez-y votre préparation.
Enfournez à four chaud pour 45-50 minutes. Afin de vérifier la cuisson, n’hésitez pas à plonger dans votre gâteau la lame d’un couteau. Cette dernière doit ressortir propre (ou presque).
Afin de garder tout le moelleux du gâteau, démoulez-le rapidement à la sortie du four et enveloppez-le dans du film alimentaire. De cette façon, la vapeur contenu dans le carrot cake va rester à l’intérieur et le gâteau conservera tout son moelleux.
Laissez complétement refroidir.
Le glaçage :
Je vous invite à préparer le glaçage durant la cuisson du gâteau. Vous pouvez également le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur.
Dans un saladier, battez le beurre et le sucre glace. Ajoutez le sirop d’érable et mélangez.
Enfin ajoutez le fromage à tartiner bien frais et mélangez juste ce qu’il faut pour l’introduire à la préparation.
Réservez au réfrigérateur au moins 20 minutes
Une fois votre gâteau totalement refroidi, répartissez le glaçage.
Ps. Si vous le souhaitez vous pouvez cuire votre carrot cake en cupcakes. Pour ce faire répartissez la préparation dans une vingtaine de petits moules à cupcakes et enfournez 14 à 18 minutes. Glacez.
