J’ai récemment découvert le blog « Une cerise sur le maillot » grâce à mes nombreuses « recherches » Instagram !
J’adore ! D’ailleurs l’auteur du blog, , vient de sortir un livre de recettes sur le rééquilibrage alimentaire qui me fait de l’œil !
J’aime beaucoup les recettes qu’elle propose et je trouve sa classification très pratique ! C’est en cherchant une recette « saine » que je suis tombée nez à nez avec sa recette de soupe « poulet-coco et saveurs thaï ! On aime beaucoup les plats Thaï à la maison et de façon plus générale la gastronomie asiatique. Cette recette catégorisée comme « super rapide » tombait parfaitement bien !
J’ai grâce à elle découvert le mélange d’épices à la Thaïlandaise de chez picard ! C’est un mélange idéal : citronnelle, gingembre, basilic Thaï, coriandre et piment.
Ingredients
- 2 filets de poulet
- 250 g de champignons de paris
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 L d’eau
- 1 citron vert
- 20 cl de lait de coco
- 1 cube de bouillon de volaille (dégraissé et pauvre en sel de préférence)
- 30 g de mélange à la Thaïlandaise de chez Picard
- Huile de tournesol ou d’arachide
- Sel, poivre
Instructions
Coupez le poulet en lamelle ou petits morceaux.
Rincez les champignons. Coupez l’extrémité (terreuse) du pied et le reste du champignon, en 2 ou 4 en fonction de leur grosseur.
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez le poulet et faites-le revenir à feu vif environ 1 minute sans cesser de remuer.
Ajoutez les champignons coupés. Faites-les saisir une minute.
Versez 1 litre d’eau et complétez du cube de bouillon et du mélange d’épices Thaï.
Prévalez le zeste du citron vert et ajoutez-le à la soupe. Idem avec le jus du citron.
Ajoutez le lait de coco, sel et poivre. Attention à ne pas trop salé car le cube de bouillon contient déjà beaucoup de sel.
Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez les vermicelles.
Faites tremper les vermicelles dans de l’eau tiède pendant 5 minutes. Egouttez et réservez.
Une fois les 10 minutes passées, incorporez les vermicelles de riz à la soupe et poursuivez la cuisson de 5 minutes. Remuez régulièrement afin que les vermicelles ne collent pas.
Goûtez et rectifier l’assaisonnement.
Servez la soupe dans de grands bols ou assiettes creuses parsemée de coriandre et gingembre frais.
Bon appétit !
Notes
Recette du Blog "La cerise sur le maillot" : www.lacerisesurlemaillot.fr
