Encore une fois je prône la simplicité avec un plat de tomates farcies !
Un bon plat pour les jours de flemmes. Un plat complet et équilibré qui nécessite très peu d’ingrédients. Je suis certaine que vous avez au moins une gousse d’ail et de l’oignon dans vos placards, quelques grammes de chair à saucisse et du persil dans votre congélateur… Manque plus que quelques tomates et GO !
Aucune excuse ! (sauf si bien sûre vous n’aimez pas)… J’en profite pour déclarer la saison des tomates ouvertes !
Tomates farcies
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- 500 g de farce à légumes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 2 à 3 cuillères à soupe de persil
- Chapelure (facultatif)
- 6 tomates rondes
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel, poivre
- Beurre (facultatif)
- Riz
Instructions
Mettez votre four à préchauffer à 180°C.
Lavez et séchez vos tomates. Coupez le « chapeau de la tomate ». Réservez les « chapeaux » des tomates. Ils seront ajoutez sur les tomates au milieu de la cuisson.
A l’aide d’une cuillère, retirez le cœur de la tomate et videz la chaire.
Gardez la chaire et hachez la menu au couteau.
Épluchez et coupez en petits cubes l’oignon. Épluchez et hachez l’ail et le persil.
Mélangez l’oignon, l’ail et le persil. Ajoutez cette préparation à la chair à saucisse.
Ajoutez un peu de pulpe de tomate hachée au précédent mélange. Assaisonnez la farce avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Mettez quelques grains de riz dans le fond de chaque tomate (1/2 cuillère à café de riz). Ils absorberont le jus à la cuisson.
Formez 6 boulettes de viande avec la farce et insérez les dans les tomates. Saupoudrez de chapelure et déposez une petite noisette de beurre sur le dessus de la viande.
Dans un plant allant au four, déposez le reste de la pulpe de tomate. Mettez les tomates dans votre plat et enfournez environ 40 minutes.
Au bout de 25 minutes, ajoutez les chapeaux sur les tomates et continuez la cuisson pour 15 minutes. Ils seront ainsi cuits sans être brûlés.
Servez chaud accompagné d’une cuillère de riz.
