Les températures redescendent et les giboulées de mars font leurs apparitions.
J’ai donc décidé de vous servir une bonne soupe bien chaude ce soir! Rien de mieux pour se réchauffer et se lover ensuite dans un bon plaid!
Bon, je ne vais pas trop me plaindre parce que ce matin il faisait quasiment jour lorsque je me suis levée (j’ai même pensé que j’avais un peu trop abusé du snooze, alors que j’essais de l’éviter ces derniers mois). Les journées se rallongent et je trouve ça plutôt agréable!
Enfin… trêve et blablas et passons aux choses sérieuses. Je vous propose donc une recette de soupe aux haricots verts et saumon fumé. Simplicité et efficacité!
Soupe haricots verts et saumon fumé
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- 1 kg d’haricots verts (surgelés pour moi)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- 150 g de saumon fumé
- 1 bouquet de Ciboulette
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc
- Huile d’olive
- Eau
- Sel, poivre
Instructions
Emincez l’oignon en fines tranches.
Dans une poêle, faites chauffer l’oignon avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Lorsque l’oignon commence à colorer, ajoutez les haricots verts. Chauffez légèrement. Couvrez avec les 20 cl de crème fraiche et complétez avec de l’eau (le niveau de liquide doit légèrement être au-dessus du niveau de légumes).
A frémissement laissez cuire une vingtaine de minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les haricots verts choisis (surgelés ou frais). Ils doivent être bien tendres.
Pendant la cuisson des légumes coupez le saumon (ou la truite fumée) en petits morceaux.
Mixez les haricots verts avec ¾ du jus de cuisson. Ajoutez du liquide si nécessaire. Tout dépendra de la texture que vous souhaitez donner à votre velouté.
Ajoutez la moitié de la ciboulette, sel et poivre. Mixez de nouveau.
Servez la soupe bien chaude dans des bols et accompagnez d’une cuillère à soupe de fromage blanc. Disposez des morceaux de saumon sur le dessus de votre soupe et saupoudrez de ciboulette.
Notes
Recette du blog "Un déjeuner de soleil" : www.undejeunerdesoleil.com
