Aujourd’hui je vous propose une salade que j’adore! Elle est nourrissante, saine, rapide à préparer (le plus long étant la cuisson des lentilles) et elle peut être préparée en grande quantité très facilement.
Le petit plus de cette salade est vraiment la sauce. Elle donne un goût excellent au mélange lentilles, carottes, saumon.
J’allais oublier, c’est une recette que j’ai trouvé il y a quelques années sur le blog « La cuisine de Bernard » !
Salade de lentilles et saumon
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- 500 g de lentilles vertes
- 3 carottes de taille moyenne
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de féta
- 3 cuillères à café de moutarde en grains
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de jus de citron (jaune)
- Sel, poivre
Instructions
Faites cuire vos lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante en suivant les indications de cuisson inscrites sur leur emballage. Une fois cuites, égouttez et réservez les lentilles dans un saladier. Laissez refroidir.
Lavez et séchez les carottes. Epluchez et coupez-les en petits cubes. Réservez.
Coupez la féta en dés de taille moyenne.
Versez la féta et les carottes sur les lentilles refroidies.
Préparez la sauce d’assaisonnement.
Dans un bol, mélangez 3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que deux cuillères à soupe d’huile de colza. Bien mélanger. Complétez avec deux cuillères à café de jus de citron. Mélangez.
Versez la totalité de la sauce dans le mélange lentilles/carottes/féta.
Finissez en ajoutant le saumon coupait en petits morceaux. (coupez le en lamelles puis en morceaux de taille moyenne).
Mélangez la salade. Réservez au frais au moins une heure avant de déguster !
