Soupe de patates douces, lait coco et citron vert

by admin

Je ne sais pas vous, mais moi, en ce moment je ne rêve que d’une chose : manger des soupes ! Rien
de bien glamour mais je vous avoue qu’avec les repas à rallonge et bien trop copieux des fêtes de
Noël je n’en peux plus !!!

Je suis sûre que mon estomac a doublé de volume en une semaine ! Alors
maintenant, j’ai envie de choses simples, réconfortantes, seines et équilibrées. C’est pourquoi je vous
propose aujourd’hui une recette de soupe de patates douces, coco et citron vert.

Cette soupe est un régal ! Tirée du blog Un déjeuner de soleil (j’adore les recettes de soupes qu’Edna nous propose), cette recette est à la fois douce et fraiche grâce à une alliance de patate douce et de citron vert.

Je suis régulièrement à la recherche de recettes originales, qui nous permettent de changer des traditionnelles soupes de courgettes ou velouté de champignons qu’on aime tant !

Cette soupe patates douces, lait de coco et citron vert, est exactement le genre de plat que l’on rêve d’avoir en ces froides soirées d’hiver pour se réchauffer et voyager !

Alors … à l’attaque !

Soupe de patates douces, lait coco et citron vert

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Serves: 4
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 800 g de patates douces
  • 40 cl de lait de coco
  • 2 petits citrons verts
  • 1 navet (si vous en trouvé privilégiez la variété « boule d’or »)
  • 1 échalote
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Chips de coco séchées ou à défaut de la noix de coco râpée

Instructions

Lavez et pelez les patates douces et le navet. Coupez les légumes en dés de taille moyenne. Réservez.

Epluchez et émincez l’échalote.

Dans une casserole, suffisamment grande pour accueillir la soupe, faite revenir l’échalote dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Lorsque l’échalote commence à colorer, ajoutez-y les dés de patates douces et de navet.

Versez le lait de coco dans la casserole et complétez plus ou moins d’un verre d’eau. Le volume de liquide, doit recouvrir l’ensemble des légumes.

Portez à frémissement et laissez cuire une vingtaine de minutes. Les légumes doivent être tendres prêts à être mixés ! (la pointe d’un couteau doit pouvoir s’enfoncer dans le légume sans rencontrer de résistance).

Une fois les patates douces et le navet cuits, éteindre et mixer.

Salez, poivrez et ajoutez le jus d’un citron et demi.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Si besoin, vous pouvez également ajouter un peu d’eau ou de lait de coco selon la texture souhaitait.

Votre soupe est prête ! Servez la chaude avec le reste de jus de citron, un petit filet d’huile d’olive et quelques chips de coco.

 

Notes

* Recette du blog Un déjeuner de soleil : www.undejeunerdesoleil.com

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