Ce mercredi soir nous avons fait notre traditionnel repas de Noël avec les amis. C’est un moment que j’adore organiser ! Nous entrons doucement dans la saison hivernale, Noël arrive à grands pas, un bon repas, du bon vin et des copains ! Que demander de mieux ! Sans oublier le Secret Santa, et pourquoi pas, quelques chants de Noël !
Nous organisons tous les ans ce repas de façon participative, chacun met la main à la pâte. Apéro, saumon, foie gras, viande, légumes, fromages, desserts, sucreries … tout y est !
Cette année j’ai cuisiné pour l’apéro un magret de canard séché aux épices, une purée de potimarrons et une poêlée de champignon en accompagnement et un Semiffredo pour le dessert !
Aujourd’hui je partage avec vous la recette du magret de canard séché aux épices ! Rien de plus simple à faire et effet garanti.
C’est une recette tirée du magazine Elle à table. Un magasine que j’adore ! Les recettes y sont toujours bien travaillées et excellentes.
Magret de canard séché aux épices
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- Un bon magret de canard
- 1 kg de gros sel
- Graines de coriandre
- Poivre
- Baie rose (ou mélange 5 baies)
Instructions
A l’aide d’un couteau, ôtez le gras du magret.
Répartir une partie du gros sel dans le fond d’une terrine ou d’un plat à cake. Déposez-y le magret et recouvrez-le entièrement de sel.
Filmez le plat et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, écrasez les épices au pilon (j’ai utilisé le moulin Ducros : mélange 5 baies et un fond de graines de coriandre). Placez les épices dans une assiette. Réservez.
Sortez le magret du froid et enlevez-le de son bain de sel. Retirez bien l’ensemble du sel en l’essayant.
Lorsque le sel est bien ôté, roulez le magret dans le mélange d’épices.
Une fois le magret bien recouvert d’épices, enroulez le dans un film alimentaire.
Remettez-le au réfrigérateur 24 heures supplémentaires.
Il ne vous restera plus qu’à découper votre magret séché en de fines tranches et à le servir à l’heure de l’apéro !
5 comments
? Divin! Le saucisson grand luxe!
Grand luxe et facile à réaliser ! Merci Apo !
Salut! Merci pour la recette. La nourriture était incroyable!
Merci ! J’espère que vous vous êtes régalé!
Merci !